●レシピ 1　[焼いたイワシのマリネ／その3]

T.T.　さ、本日はいよいよ完成。3回に分けてお届けしていますが、実際には30分くらいしか時間がかかってません。
J.J.　簡単でおいしいのが、僕がつくる料理の基本です！

●その３　イワシをマリネする

1、鍋にマリネ液の材料（酢・水・砂糖）を入れ弱火にかける。ときどきかき混ぜて砂糖を溶かす。

J.J.　この割合（酢150cc、水50cc、砂糖　100cc）だけはきっちりね。あとは……、まぁ適量でも大丈夫。
T.T.　出たっ、イェンスの適量!!
J.J.　食べたらわかるよ！

2、玉ねぎをできるだけ薄くスライスして、イワシの上にちらす。

3、ディル（もしくはセルフィーユ）は茎の部分をとって、イワシの上にちらす。

4、玉ねぎとディルをちらしたイワシの上に、1のマリネ液を熱いままかける。粗熱がとれたら出来上がり！

J.J.　マリネ液が熱いのでイワシに中まで火が通り、味もよくしみる。粗熱がとれたあと、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

●それでは試食！

T.T.　今日は、冷ました状態でいただきます。
J.J.　召し上がれ。

T.T.　おっ、イワシが香ばしい。マリネにありがちな、でろっと砕けちゃった感じがない！
J.J.　見た目を嫌う人がいるけど、あえて皮を取らないから身が崩れないの。
T.T.　それから、マリネ液があんまり酸っぱくないのもいい。とは言え魚の生臭さもないのね。これなら魚が苦手な人でもイケるんじゃないかな。
J.J.　それは砂糖が効いてるから。デンマークでは子どももよく食べるしね。
T.T.　まさにオードブルに最適の一品。あ、ワインが飲みたくなった！
J.J.　そう言えば、このメディアでT.T.さんの顔を見るのはこれがはじめてじゃない？
T.T.　わおっ、初の顔出しが食事シーンで恐縮です。それはともかく、さっぱりとおいしい。イワシという日本でもなじみ深い食材を使ってるから、実に食べやすいし。次の料理も期待ちゃうな。
J.J.　それでは来週は、これまたデンマークの食卓ではポピュラーな「ミートボール」を紹介しましょう。