●レシピ2　［デンマーク式ミートボール］

T.T.　『デンマークの食卓』特別メニュー、「短期集中！ 手軽なデンマーク料理教室」も２週目に入りました。今週の講師、J.J.ことイェンス・イェンセンさんです。
J.J.　えっ、先生は週によって変わるの？
T.T.　心配した？　ゴメンね。さて、先週はオードブルをつくってもらいましたが、今週は？
J.J.　これもデンマークでポピュラーな「おかず」を紹介します。どこの家でもつくる「ミートボール」。日本式で言うなら“おふくろの味”かな。各家庭で味や形が異なるのがおもしろい。
T.T.　となると、やっぱり自分のおふくろさんがつくってくれたのがいちばんおいしいんだ。
J.J.　もちろん！　お母さんの手作りが世界最高だね。それでは材料を説明します。

●材料

豚ひき肉　400g
玉ねぎ 1/2個
卵　1個
フレッシュハーブ（タイム、オレガノなど）　適量
小麦粉　100cc
牛乳　200cc
塩・コショウ　適量
バター　適量

T.T.　今週も「適量」が多いね。
J.J.　先週、おいしかったでしょ？　だから心配なしね。

●その１　ミートボールのたねをつくる

①玉ねぎをみじん切りにする。

②ボールに、豚ひき肉、1の玉ねぎ、卵、フレッシュハーブ、塩･コショウを入れて混ぜる。

J.J.　ハーブくらいなら自家栽培するのも簡単だから、ぜひ！　今回は、僕の家で育てたオレガノを入れてみました。
T.T.　ベランダからむしってくるの？　それ、カッコいいね。
J.J.　むしるって言い方は……。

③小麦粉を入れてよく混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加えて、ちょうどよい硬さになるまでよく混ぜる。

J.J.　“つくね”よりも少し柔らかいくらいの硬さがちょうどいいね。牛乳が小麦粉の粉っぽさや肉の臭みを消してくれるんだよ。