Kokosmakroner
小麦粉を使わないココナッツのクッキー

子供の学校帰りのおやつや夕食後のコーヒータイムによく食べるクッキー。デンマークだけでなく、スウェーデンやノルウェーでも日常的なおやつです。ひと昔前はココナッツが簡単に手に入らなかったので、クリスマス時期だけ特別につくったそうですよ。
材料はシンプル。ココナッツをオーブンで焼くと、とても香ばしくなります。中身を真っ白に仕上げたい場合は、卵の白身のみを使用してみてください。

材料
バター　75g
砂糖　200g
ココナッツ　200g
卵　2個

つくり方
①大きい鍋でバターを溶かし、ココナッツと砂糖を加えてよく混ぜる。
②卵を入れてさらに混ぜる。
③小さなスプーンでベーキングペーパーの上にコーン形を作る。
④200℃のオーブンで10分ほど（きつね色なるまで）焼く。