極薄衣のサクサクかき揚げ/2

東京・中目黒の和食屋『安穏 戊』の"型破り"料理長マサルさんが、
一切の出し惜しみなくプロのレシピを教えてくれる料理コンテンツ。
第10シリーズは、みんな大好き『極薄衣のサクサクかき揚げ』。
素材の風味を最大限に生かす
とっておきのかき揚げのつくり方、伝授します。

第2回目は、素材の下処理。そうそう、今回は2種類のかき揚げをつくります。





中目黒 グルメ居酒屋 和食料理 隠れ家の戊(つちのえ)
オフィシャルサイト
http://un-non.com/