一滴入魂! 自家製鍋ダシ/4

東京・中目黒の和食屋『安穏 戊』の"型破り"料理長マサルさんが、
一切の出し惜しみなくプロのレシピを教えてくれる料理コンテンツ。

第11シリーズは、『一滴入魂! 自家製鍋ダシ』
出汁の旨味でいただく鍋ダシを
安穏 戊で出しているまんまの手法で紹介します。

第4話は、鶏ガラ出汁のつくり方 ~仕上げ編~




中目黒 グルメ居酒屋 和食料理 隠れ家の戊(つちのえ)
オフィシャルサイト
http://un-non.com/